- перепланировка производственных помещений и подбор оборудования; - подбор персонала; - разработка меню и обучение персонала; - подбор поставщиков; - разработка системы первичных, плановых и внеплановых аттестаций персонала; - разработка мотивационной системы для сотрудников; - разработка системы депремирования сотрудников; - разработка системы проведения эффективных собеседований и системы стажировок новых людей для получения качественных командных сотрудников; - работа с финансовыми показателями производства (издержки, товарооборот); - участие в маркетинговых мероприятиях организации; - организация масштабных мероприятий от 100 до 500 и выше гостей. - ведение документации

Организация работы кухни в сети кафе с нуля. Полное обновление меню, сезонное обновление меню с учётом современных тенденций. Банкетное и фуршетное меню. Организация кейтеринга. Составление технологических карт, контроль и расчёт себестоимости, проведение инвентаризации. Ведение документации, графиков работы. Поиск и организация сотрудничества с новыми поставщиками. Запуск кондитерского цеха. Подбор и обучение персонала. Перепланировка производственных помещений и подбор оборудования. Контроль эксплуатации оборудования и инвентаря. Работа с программой " iiko ". Проведение винных, гастрономических вечеров и мастерклассов.

Задачи: ребрендинг сети ресторанов «Печки – лавочки». 1) перевод производство с фабрики на площадки ресторанов; 2) перепланировка производственных помещений и подбор оборудования; 3) подбор персонала; 4) разработка меню и обучение персонала; 5) подбор поставщиков; 6) разработка системы первичных, плановых и внеплановых аттестаций персонала; 7) разработка мотивационной системы для сотрудников; 8) разработка системы депремирования сотрудников; 9) разработка системы проведения эффективных собеседований и системы стажировок новых людей для получения качественных командных сотрудников; 10) работа с финансовыми показателями производства (издержки, товарооборот); 11) участие в маркетинговых мероприятиях организации; 12) организация централизованного производства полуфабрикатов (мясо, пельмени, кондитерские п/ф).

Приготовление блюд по ТК.

-Контроль приготовления и подачи блюд - составления заявок - проведение инвентаризации - контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, товарного соседства, маркировок и ротации - проведение первичного инструктажа по технике безопасности для новых сотрудников - проведение ежедневных пятиминуток с персоналом - составление стоп и старт листа - помощь в проведении аттестации сотрудников зала и кухни - составления плана работы на предзаказы и банкетные мероприятия

-Контроль приготовления и подачи блюд - составления заявок - проведение инвентаризации - контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, товарного соседства, маркировок и ротации - составление стоп и старт листа

Приготовление блюд по ТК.

Приготовление блюд по ТК.

Приготовление сладких блюд и изделий по ТК.

Приготовление хлебобулочных изделий по ТК.

Повар-кондитер

Повар-кондитер