Операционное управление 6 точками питания (гриль-бар, ресторан японской кухни, Кафе здорового питания, виски-бар, фитнесс-кафе, мясной ресторан): - Администрирование системы Iiko на предприятии (автоматизация бизнес-процессов, проведение инвентаризаций, учёт рабочего рабочего времени и др.) - Бюджетирование, контроль за выполнением планов по выручке. Внедрение отчетности по ежедневной выручке с учетом плана, контроль за статьями расходов (внедрение счетов в iiko, дробление расходов по отделам) - Управлением коллективом - более 90 чел. (постановка и контроль задач, оперативные собрания, обучения по коммуникации и решению проблем, стандартизация бизнес-процессов, проведение аттестаций, разработка и внедрение бонусной программы, контроль за соблюдением ПБ и норм СанПин на предприятии) - Контроль food & beverage costs: проверка ттк, ценообразование, проверка уровня закупочных цен по рынку, работа с поставщиками, контроль за документооборотом, учёт списаний, учёт закупа. - Контроль качества продукта и услуг, предоставляемых заведением (сервис, чистота, опрятность, безопасность, свежесть, вкус). - Подготовка к запуску нового мясного ресторана (подбор подрядчиков/поставщиков, работа с договорами, контроль строительно-отделочных работ и поставок). - Финансовая аналитика (отчеты по продажам, рентабельности структурных подразделений, эффективности отделов и сотрудников, сравнительный анализ с конкурентами)

Проект по запуску ресторана современной русской кухни «Дубровин». - Контроль строительных работ; - Взаимодействие и контроль подрядчиков на местах (от стройки до декора); - закуп кухонного оборудования и инвентаря; - разработка общего концепта элитного советского ресторана - униформа, посуда, аудио и видео ряд и т.п., и его реализация; - разработка основного меню, бизнес-ланчей, банкетного меню, винной и алкогольной карты: анализ конкурентов, работа с поставщиками, себестоимость, рецептура и пр.; - подбор и обучение персонала, разработка стандартов, командообразование, настройка бизнес-процессов и контроль за выполнением поставленных задач; - организация банкетных мероприятий на площадке; - организация группового обслуживания для тур агенств; - организация винных ужинов и мастер-классов; - регулярный контроль за качеством еды и сервиса. Основные результаты проекта: - запуск уникального для города объекта за 4 месяца; - органичное сочетание всех составляющих концепции в одном стиле (интерьер, меню, персонал, посуда и т.п.) - система каналов реализации услуг ресторана (турагенства, бизнес-сообщества, тематические вечера) - оптимизация закупа ТМЦ более чем 7 млн. руб. - организованная отчетность по окончанию проекта (договора, накладные, акты, постановка на учет ТМЦ) - сплоченная команда.

В подготовительный период: Контроль за готовностью инфраструктуры стадиона в области питания в период подготовки к ЧМ по футболу; Постоянное взаимодействие со строителями, поставщиками оборудования, обслуживающими организациями; Отслеживание выполнения проектной документации стадиона в части общепита, а также выработка адаптационных решений с целью выполнения стандартов ФИФА. Подготовительная работа с оператором питания - совместные аудиты инфраструктуры стадиона с точки зрения общепита, отработка замечаний. Дегустации меню, разработка и отслеживание стандартов, контроль за подготовкой персонала, разработка расстановки мебели и декора. Взаимодействие с коммерческими партнерами. Организация кейтерингов для мероприятий, официально приуроченных к ЧМ по футболу (совещания, официальные встречи и инспекции с представителями ФИФА и Оргкомитета 2018). Во время ЧМ: Курирование и организация питания ВИП и ВВИП гостей в рамках ЧМ по футболу на "Екатеринбург-Арена"; Взаимодействие с представителями ФИФА по контролю выполнения стандартов ФИФА и концепции для программы ВИП и ВВИП гостей. Активная работа с представителями роспотребонадзора в рамках выполнения норм санпин и других требований в части общепита. Основные результаты работы: - положительная оценка аудиторов FIFA о готовности объекта о приеме гостей перед матчами. - создание реально - функционирующего пищеблока на стадионе, готового к дальнейшей эксплуатации - отсутствие предписаний и штрафов со стороны Роспотребназора, наработка дружеских отношений с проверяющими органами - успешное проведение банкетного питания на 4 матчах (на каждом матче от 500 VIP-гостей b 50 VVIP-гостей) - создание организованной отчетности по переданным в пользовании помещениям и оборудованию

Контроль за работой всех подразделений, относящихся к участку питания - лобби-бар, ресторан, обслуживание в номерах, банкетная служба, мини-бары. Ежедневная работа с персоналом (отбор, обучение, контроль ежедневных обязанностей и соблюдения стандартов компании, составление табеля раб. расписания) Работа с бюджетом и основными финансовыми показателями (планирование бюджета по месяцам, составление и анализ отчетности по загрузке ресторана, выручке, сред.чек, FTE) Промоушены и реклама (составление графика промоушенов и спец.предложений, контроль за рекламной компанией, разработка приказов и т.п.) Оперативная работа с мероприятиями (участие во встречах с гостями, организация мероприятий, контроль во время события) Работа с меню и поставщиками (food& beverage cost, отбор поставщиков, калькуляции напитки, оформление меню и т.п.) Администрирование Micros - основная управленческая программа по участку питания Основные результаты работы: - увеличение выручки на 3% в 2016г. vs 2015г. - сохранение beverage cost на уровне 20% - сокращение FTE на 7% по году - увеличение удовлетворенности гостей сервисом в ресторане (система оценки Медалиа) - успешное внедрение и контроль за новой концепцией завтрака

Внедрение и отслеживание реализации системы качества в сфере сервиса на объектах, находящихся под управлением компании. - Разработка, внедрение, корректировка общего положения о системе качества на предприятиях, занимающимися обслуживанием гостей/клиентов. - Разработка и проведение обучения по системе качества (разработано описание санаторных объектов, описание общих стандартов, ознакомительные презентации и обучающие тренинги для персонала) - Создание стандартизирующей документации по деятельности отдельных направлений (стандарт работы отдела продаж и стойки ресепшен с элементами работы с ПО Fidelio 8) - Периодическая операционная работа с текущими экономическими показателями, ведение экономической отчетности. - Разработка и внедрение системы качества на предприятии (положение, состав, документация, система контроля за уровнем удовлетворенности гостей), регулярная работа с комментариями выехавших гостей, оценка уровня оказываемых услуг и сервиса в целом. - Аналитическая работа по выборке, покупке и рентабельности использования нового оборудования и расходных материалов. - Анализ конкурентов и новых видов услуг на рынке санаторно-курортного лечения, а так же на гостиничном рынке. - Регулярные выезды на объект с целью контроля и оценки текущей деятельности санатория, оперативная помощь на месте. Результаты: - разработка и внеднедрение развернутой системы качества на 3 объектах; - внедрение первичной системы обучения на 3 объектах; - участие во внедрении в работу управленческой системы Fidelio на 2 объектах; - увеличение выручки от дополнительных услуг на 5-7%; - повышение уровня узнаваемости объектов среди ЦА.

Курирование санаторно-курортного комплекса "Машук Аква-Терм", - Отслеживание выполнения задач и целей, поставленных управляющей компанией. - Бюджетное планирование, контроль за выполнением бюджета. - Регулярная операционная работа с текущими экономическими показателями, ведение экономической отчетности. - Разработка и внедрение системы качества на предприятии (положение, состав, документация, система контроля за уровнем удовлетворенности гостей), регулярная работа с комментариями выехавших гостей, оценка уровня оказываемых услуг и сервиса в целом. - Аналитическая работа по выборке, покупке и рентабельности использования нового оборудования. - Анализ конкурентов и новых видов услуг на рынке санаторно-курортного лечения, а так же на гостиничном рынке. - Оптимизация работы сайта санатория. - Регулярные выезды на объект с целью контроля и оценки текущей деятельности санатория, оперативная помощь на месте. - Продвижение услуг санатория среди турфирм г. Екатеринбурга, заключение договоров, оформление броней для гостей. - Поиск и сбор информации по потенциальным проектам для приобретения.

- Обслуживание гостей отеля (прием, сервировка и доставка заказов в номера). - Мониторинг продукции в отделе (наличие стока, отслеживания сроков годности, контроль за поставками, прогнозирование заказов). - Контроль за деятельностью официантов на смене (делегирование работ, установка задач и обязанностей, отслеживание выполнения стандартов обслуживания). - Работа с персоналом в отделе (составление ежемесячного плана тренингов, составление индивидуальных программ развития сотрудников и отслеживание их выполнения, коучинг). - Проведение ежемесячных инвентаризацией в отделе. - Выполнение обязанностей старшего кассира на смене (проведение финансовых расчетов, работа с системой Micros, ежедневные отчеты по инкассации и прибыли, ответственность за разменный флот в размере 5 тыс.руб.). - Рассмотрение и разрешение жалоб от гостей по качеству обслуживания и предоставляемой продукции. - Выполнение всех установленных программ, ежемесячных специальных предложений, новых политик и процедур, изменений и т.д.

- Обслуживание гостей ресторана (прием, сервировка и доставка заказов). - Организация мероприятий и проведение в ресторане (кофе-брейки для групп, свадебные ужины, дни рождения,деловые встречи и т.д.) - Координация работы с шеф-поваром ресторана. - Координация работы с аутсорсинговой компанией ( временно- привлеченные сотрудники). - Мониторинг продукции в отделе (наличие стока, отслеживания сроков годности, контроль за поставками, прогнозирование заказов). - Контроль за деятельностью официантов на смене (делегирование работ, установка задач и обязанностей, отслеживание выполнения стандартов обслуживания). - Работа с персоналом в отделе (составление ежемесячного плана тренингов, составление индивидуальных программ развития сотрудников и отслеживание их выполнения, коучинг, планирование расписания и отпусков). - Выполнение обязанностей старшего кассира на смене (проведение финансовых расчетов, работа с системой Micros, ежедневные отчеты по инкассации и прибыли, ответственность за разменный флот в размере 5 тыс.руб.). - Рассмотрение и разрешение жалоб от гостей по качеству обслуживания и предоставляемой продукции. - Выполнение всех ежемесячных специальных предложений, новых политик и процедур, изменений и т.д.

- Обслуживание гостей отеля (прием, сервировка и доставка заказов в номера). - Расстановка комплиментов для специальных гостей отеля. - Обслуживание минибаров (отслеживание недостающей продукции, пополнение минибара). - Периодическое оказание помощи в других отделах Комбината Питания (бар Т-Лаунж, Банкетинговая Служба, основной ресторан отеля Кучина) - Соблюдение стандартов сервиса Хаятт, регулярное посещение тренингов на улучшение компетенций и получения новых знаниях, необходимых для 5-ти звездочного сервиса.

- Организация работы профбюро сотрудников (распределение обязанностей между заместителями по всем направлениям, проведение еженедельных планерок, составление ежегодного плана работ и мероприятий, отслеживания его выполнения, координация работы между различными комиссиями) - Проведение еженедельных информационных собраний представителей всех академических групп факультета - Взаимодействие с деканатом и представителями всех учебных кафедр факультета. - Координация работы профбюро с профкомом студентов УрФУ. - Проведение факультетских и общефакультетских мероприятий до 400 чел. (культурно-массовых, спортивных, оздоровительных, социальных). - Работа с общежитиями УрФУ ( регулярные обходы общежитий, составление отчетов о необходимых реконструкциях, отслеживание поселения студентов) - Ведение разъяснительно - информационной компании со студентами о работе профсоюза студентов. - Контроль за материальными ресурсами профбюро. - Контроль за сдачей профсоюзных сборов студентами. - Ведение документооборота профбюро факультета. - Работа в профкоме студентов (обеспечение участия студентов ФГО в общефакультетских мероприятиях, участие в ежемесячных собраниях профсостава УрФу, ведение отчетности о работе профбюро факультета).

- прием и перевод звонков и факсов, прием и отправление почты. - заказ канцелярии и продукции необходимой для функционирования офиса. - прием гостей офиса и кандидатов на работу. - работа с документацией (копирование, сканирование, подшив) - работа с сайтом компании (пополнение новостей, размещение информации по новым вакансиям и новым услугами компании).

Факультет Гуманитарного Образования, специалист

Open Service, Управление ресторанами, управление расходами

Оргкомитет Чемпионата Мира по футболу FIFA 2018, Управление персоналом, оптимизация бизнес-процессов

Rezidor hotels group, Гостичный бизнес, управление персоналом

Электронный портал Rookee, интернет-маркетинг, продвижение сайтов

Московский международный туристический бизнес-саммит, в рамках выставки MITT 2013 "Путешествие и туризм", Гостиничный бизнес, система качества, on-line технологии.

Хаятт Ридженси Екатеринбург, диплом о прохождении

Хаятт Ридженси Екатеринбург, диплом о прохождении