Ресторан "Хорошая девочка" (формат casual dining, авторская кухня) - 194 посадочных места Открытие и запуск ресторана согласно концепции бренда. Закуп оборудования и инвентаря, подбор персонала и формирование команды, обучение персонала, внедрение стандартов компании. Организация работы кухни и взаимодействие с командой сервиса. Составление меню, отработка блюд, контроль качества и обеспечение выпуска продукции. Работа с поставщиками, контроль и учет товарных остатков.

- планирование кухни и подсобных помещений; - расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов; - анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторанов; - разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни; - разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов); - персонал кухни: помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатных шеф-поваров, су-шефов; - подбор оптимального списка поставщиков согласно меню ресторанов; - обучение поваров приготовлению блюд по меню; - составление должностных инструкций для работников кухни; - проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов); - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни; - составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторанов; - осуществления маркетинга поставщиков; - контроль цен и качества продукции от поставщиков; - контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; - контроль санитарных норм и гигиены; - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; - контроль закупочных листов и остатков товара; - составление должностных инструкций; - составление штатного меню, включая стоимость; - продвижение перспективных сотрудников; - контроль за соблюдением стандартов подачи блюд; - организация правил и стандартов служб и подразделений: кухня - склад - бар - официанты - администратор; - подбор, обучение и управление персоналом; - организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня (в т. ч. выездных); Руководство операционной деятельность кухни и отдела питания. Отель Samarkad Regency 5* 232 номера, в том числе 2 президентских Люкса -Ресторан Seasons (all-day dining) 230 посадочных мест -Lobby Bar 90 посадочных мест -Ресторан El Sabor (fine dining, стейк хаус с открытой кухней, угольный гриль Хоспер, обширная винная карта) 180 посадочных мест -Ресторан Sky Bar (fie dining, авторская кухня) 65 посадочных мест -Pool Bar -SPA Phyto Bar -Room Service -Ball Room до 450 гостей в банкетной рассадке -5 конференц залов общей площадью 439 кв.м. Отель Savitsky Plaza 4* 175 гостевых номеров -All Day Dining ресторан 80 посадочных мест -Ресторан "Хмельнов" (Ресторан с собственной пивоварней) - 120 посадочных мест - Летняя террасса ( гриль барбекю, смокер, тандыр, пицца в дровяной печи) - 120 посадочных мест Проведение крупных правительственных мероприятий, в том числе саммит ШОС в сентябре 2022г. Обслуживание правительственных делегаций стран участников (Российская Федерация, Казахстан, Турция) Всемирный экономический форум Саммит EBRD и прочие мероприятия государственного масштаба при участии президента республики Узбекистан и лидеров стран партнеров. Обслуживание международных спортивных мероприятий

- планирование кухни и подсобных помещений; - расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов; - анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторанов; - разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни; - разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов); - персонал кухни: помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатных шеф-поваров, су-шефов; - подбор оптимального списка поставщиков согласно меню ресторанов; - обучение поваров приготовлению блюд по меню; - составление должностных инструкций для работников кухни; - проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов); - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни; - составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторанов; - осуществления маркетинга поставщиков; - контроль цен и качества продукции от поставщиков; - контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; - контроль санитарных норм и гигиены; - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; - контроль закупочных листов и остатков товара; - составление должностных инструкций; - составление штатного меню, включая стоимость; - продвижение перспективных сотрудников; - контроль за соблюдением стандартов подачи блюд; - организация правил и стандартов служб и подразделений: кухня - склад - бар - официанты - администратор; - подбор, обучение и управление персоналом; - организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня (в т. ч. выездных);

Организация работы кухни. Составление меню, отработка блюд, контроль качества и обеспечение выпуска продукции, управление и обучение персонала, составление заявок и рабочих графиков, контроль за соблюдением требований HACCP, и т.д.

Органзация и планирование работы кухни отеля

Организация работы кухни. Составление меню, отработка блюд, контроль качества и обеспечение выпуска продукции, управление и обучение персонала, составление заявок и рабочих графиков, контроль за соблюдением требований HACCP, и т.д.

Подбор и обучение персонала. Открытие отеля с нуля (2 ресторана и лобби бар) Подготовка отеля и работа в период проведения Олимпийских Игр 2014 Внедрение стандартов. Организация работы кухни. Составление меню, отработка блюд, контроль качества и обеспечение выпуска продукции. Составление заявок, контроль и учет товарных остатков. Ведение технологической документации кухни. Контроль за соблюдением требований HACCP, и т.д.

Организация работы кухни и зала. Составление меню, отработка блюд, контроль качества и обеспечение выпуска продукции. Подбор поставщиков, контроль и учет товарных остатков. Организация работы столовой для персонала. Составление заявок и рабочих графиков, контроль за соблюдением требований HACCP, и т.д.

Открытие и запуск ресторана с нуля. Закуп оборудования и инвентаря, подбор персонала и формирование команды, обучение персонала, составление и внедрение стандартов. Организация работы кухни и зала. Составление меню, отработка блюд, контроль качества и обеспечение выпуска продукции. Работа с поставщиками, контроль и учет товарных остатков.

организация и контроль работы кухни, контроль качества и обеспечение выпуска продукции, составление меню, разработка технологических карт совместно с технологом, управление и обучение персонала, составление заявок и рабочих графиков, контроль за соблюдением требований HACCP, и т.д.

Открытие отеля с нуля. Организация и контроль работы кухни, контроль качества и обеспечение выпуска продукции, управление и обучение персонала, составление заявок и рабочих графиков, контроль за соблюдением требований HACCP, и т.д.

разработка меню, контроль качества продукции, управление персоналом и его обучение, организация работы кухни, составление ТТК, контроль себестоимости продукции, прием и списание товара, ведение всей документации связаной с кухней. Работа с 1С Штрих.

приготовление блюд , прием и контроль остатков товара, составление заявки, контроль качества выпускаемой продукции и т.д. Помощь в разработке и составлении меню. Лучший повар компании Малахит 2006 года.

приготовление блюд во всех цехах, прием и контроль остатков товара, составление заявки, контроль качества выпускаемой продукции и т.д.

приготовление блюд, составление заявки на продукты

приготовление блюд и полуфабрикатов во всех цехах.

повар, с отличием 5 разряд

МАГ Россия, с отличием

FranklinCovey, Manager

National Restaurant Association, ServSafe