Job Summary Assist the Head Sommelier or Bar Manager to create wine lists, order wines and maintain and rotate wine stock. Make wine suggestions to go with particular types of food, based on their knowledge of wine pairing, or suggest wines based on guests' taste preferences. Key Duties and Responsibilities ▪ Drive beverage revenue in the outlets and maintain beverage cost within budget by effective up selling ▪ Control and monitor wine orders, stock and par level in the outlet ▪ Maintain wine chillier at correct temperature ▪ Maintain temperature records ▪ Create and maintain up to date wine list as per the set standards after coordination with outlet managers, head sommelier and assistant head sommelier ▪ Stock rotation update ▪ Minimize wastage by avoiding too many opened bottles ▪ Ensure all tables are attended during the service, refilling and fresh orders are taken throughout. ▪ Prepare mise en place as per the requirement of the operation, ensure clean and tidy setup, opening and closing checklists ▪ Report feedback and suggestions to head sommelier and outlet managers ▪ Follow all company and safety and security policies and procedures; report any maintenance problems, safety hazards, accidents, or injuries; complete safety training and certifications

Работа в зале ресторана, организация продаж, хранения, сервировки вин, составление винных карт, участие в инвентаризации, организация тренингов для персонала, участие в отборе позиций от поставщиков. Контроль остатков в 1С.ERP, составление отчетов в Oracle Siphony.

Участие в отборе поставщиков, создание винных карт, проведение инвентаризации, разработка и проведение тренингов для персонала, правильное хранение и подача вина, работа в 1с.ERP, Micros Symphony, своевременные заказы и пополнение товарного запаса.

Работа в зале с гостями, правильные и точные рекомендации, обслуживание в соответствии со стандартами винного сервиса, участие в достижении коллективного экономического показателя.

Подготовка зала к открытия, помощь в выборе напитков и закусок в качестве сопровождения, отличное знание ассортимента представленного в винотеке.

1. Общение с гостями, презентация и продажа вин, выявление потребностей гостя, взаимодействие с менеджерами ресторана, участие в решении конфликтных ситуаций 2. Ведение учета вин в системе ЕГАИС, работа с поставщиками, контроль наличия винной продукции 3. Декантация , подача вина и других спиртных напитков 4. Обучение персонала, проведение дегустаций

Основная особенность в данном заведении это то, что это небольшое камерное пространство на 7 столов. Работа в паре с сомелье. Весь рабочий процесс требует от сомелье и официанта универсальности и взаимозаменяемости. Обслуживание гостей по стандарстам сервиса, консультирование в выборе блюд и напитков, постоянное повышение профессиональных навыков и уровня знаний.

Заведение со сложной структурой и не менее сложной маркетинговой стратегией. Участие в тренингах посвященных повышению квалификации, тимбилдингу, продажам. Большое внимание уделено гостям с детьми. Различные кулинарные и творческие мастерклассы, мероприятия посвященные праздничным дням, образовательные программы. Обслуживание гостей по стандарстам сервиса, консультирование в выборе блюд и напитков, постоянное повышение профессиональных навыков и уровня знаний.

Сервировка столов по установленным стандарстам сервиса; уход за гостями; обслуживание.

Обслуживание гостей по стандартам ресторана.

level 1

Certificate 1

Современные технологии продаж вин и спиртных напитков

Энергетический факультет, "Мехатронные системы в автоматизированном производстве"

ASI

Энотрия

McGraw-Hill Education, Английский

EngFirst Set, English