Контроль п/ф, заявки, работа на станциях

Подготовка к мероприятию кейтеринга, работа на кейтеринге, работа с гостями на открытых кухнях

Контроль заявки , работа с поставщиками, контроль отдачи и контроль цехов

1. Разработка и внедрение новых меню (основное, банкетное, фуршетное, завтраки, бизнес-ланчи) 2. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кухни ресторана 3. Работа с персоналом и организация бесперебойной и эффективной работы команды кухни 4. Обучение персонала для обеспечения более высокого качества приготовления блюд 5. Контроль за соблюдением работниками Ресторанной службы трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. 6. Проведение инструктажей персоналу кухни по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам 7. Проведение проработки блюд и кулинарных изделий, составление ТТК 8. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением норм 9. Консультирование Гостей ресторана, рассмотрение жалоб и претензий, связанных с неудовлетворительным приготовлением блюд, проведение соответствующих организационно-технические мероприятий. 10. Разработка планов проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов 11. Подготовка отчетов для управляющей компании (ABC анализ, показатели кост, ведение отчета о прибыли и убытках P&L) 12. Обеспечение соблюдения ценовой политики Отеля 13. Контроль ведения журналов системы ХАССП 14. Проведение инвентаризации

1. Работа с шеф поваром при создании основного меню и банкетного меню. 2. Разработка и внедрение новых меню (шведская линия,бизнес-ланчи) 3. Работа с персоналом и организация бесперебойной и эффективной работы команды кухни 4. Обучение персонала для обеспечения более высокого качества приготовления блюд 5. Контроль за соблюдением работниками Ресторанной службы трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. 6. Проведение проработки блюд и кулинарных изделий, составление ТТК 7. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением норм 8. Консультирование Гостей ресторана, рассмотрение жалоб и претензий, связанных с неудовлетворительным приготовлением блюд, проведение соответствующих организационно-технические мероприятий. 9. Ведение журналов системы ХАССП 10. Проведение инвентаризации

1. Контроль за своевременными поставками продуктов, их качеством, составление заявок с учетом потребностей цеха 2. Контроль за исправностью оборудования и кухонного инвентаря, составление заявок при необходимости 3. Осуществление координации, контроля качества выполнения поварами производственных заданий 4. Приготовление и выдача блюд для банкетов 5. Организация банкетов со стороны кухни на больших мероприятиях

1. Приготовление блюд согласно установленным стандартам 2. Контроль за соблюдением чистоты в производственных и складских помещениях 3. Организация эффективной работы поваров и контроль за выполнением ими правил безопасности и санитарных норм 4. Проведение бракеража 5. Контроль за качеством приготовленных блюд, соблюдением нормы выхода. 6. Контроль за соблюдением правил хранения продуктов 7. Составление заявок на продовольственные продукты, контроль за их своевременным пополнением, качеством 8. Контроль за исправностью оборудования и кухонного инвентаря, контроль за своевременным ремонтом оборудования и пополнением инвентаря 9. Разработка и совершенствование ланч-меню и банкетного меню, шведской линии 10. Консультация Гостей ресторана 11. Контроль за соблюдением трудовой дисциплины сотрудниками кухни во время смены 12. Составление графиков сменности, ведение табелей учета рабочего времени

1. Обеспечение бесперебойной работы кухни 2. Составление заявок на продовольственные продукты, контроль за их своевременным пополнением, качеством 3. Консультация Гостей ресторана 4. Контроль за соблюдением трудовой дисциплины сотрудниками кухни во время смены 5. Разработка и совершенствование бизнес-ланчей и шведской линии 6. Распределение задач между работниками кухни для эффективной и бесперебойной работы

1. Контроль приготовления и выдачи блюд с хоспера 2. Знание ассортимента, правил приготовления блюд 3. Работа на открытой кухне 4. Контроль за своевременными поставками продуктов, их качеством, составление заявок с учетом потребностей цеха 5. Контроль за соблюдением трудовой дисциплины сотрудниками кухни во время смены 6. Работа в зале на мастер-классах

Технология химической переработки древесины (инженер)