Запуск нового предприятия с нуля. Составление бизнес плана, расчет экономических показателей, выявление рентабельности, планирование. Выбор помещений, закупка оборудования, товаров, набор сотрудников, обучение и т.д. Выбор подрядчиков и поставщиков. Подготовка к началу работы.

Аудит предприятия. Выявление критических точек. Поднятие уровня продаж. Оптимизация предприятия. Запуск нового меню. Подбор персонала. Внедрение программы производственного контроля. Повышение качества блюд. Контроль по санитарным нормам. Составление графиков роботы персонала, расстановка персонала по станциям. Оптимизация работы кухни. Изменение цехов и технической расстановки оборудования по требованиям и нормам. Соблюдение поточности. И т.д.

Служба контроля качества. Соблюдение норм и правил санитарии, обслуживания, работы персонала. Контроль отработки блюд, заведение ТТК.

Руководство предприятием

• Лидерские способности, умение работать самостоятельно. • Внешнее развитие компании — открытие филиалов, партнерство, выход на новые рынки. Исследования рынка и конкурентов, поиск идей для развития бизнеса. Анализ и совершенствование бизнес-процессов компании. Управление маркетингом (мероприятия, акции, распродажи, участие в выставках, презентации продукции и так далее) и продажами. Управление ассортиментом продукции, ценообразованием, политикой продаж. Управление сотрудниками (подбор, обучение, мотивация). Опыт личных продаж и навыки ведения переговоров. Уверенное владение ПК (Office, Excel, Visio).

Анализ работы предприятия. Контроль над денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков. Анализ документооборота, кассовая дисциплина. Работа с контролирующими органами. Оперативное управление рестораном. Рекрутинг и работа с персоналом: повара, официанты, администраторы, вспомогательный персонал. Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, расчёт заработанной платы, обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной. Подбор и анализ поставщиков: график завоза продуктов, анализ лояльности поставщиков. Складской учет и контроль. Работа с гостями: контроль над работой персонала зала, встречи, обслуживание гостей в соответствии со стандартами в сфере обслуживания, расчет гостей. Работа с корпоративными гостями: проведение банкетов, мероприятий, кейтеринг и т.д. Привлечение корпоративных гостей. Анализ работы кухни, составление ТТК, калькуляционных карт, учет норм отходов, контролирование процесса хранения продуктов и т.д. совместно с шеф-поваром. Разработка и составление меню (для запуска предприятия либо для обновления меню) Сезонное обновление меню с учетом потребительского спроса. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития ресторана. Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность. Анализ клиентов конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей. Общение с партнерами, заключение договоров и проведение деловых встреч. Проведение рекламных акций‚ рекламных компаний‚ разработка перспективных планов развития ресторана. Совместно с PR-менеджером разработка сайта ресторана, разработка фирменного стиля, дизайн меню. Отчетность деятельности предприятия в целом.

основы организации рекламы; разработка рекламных макетов; разработка фирменного стиля, товарного знака; оформление офиса, гостевой зоны; порядок оформления помещений и витрин; правила и методы организации обслуживания покупателей; основы эстетики и социальной психологии;

основы организации рекламы; разработка рекламных макетов; разработка фирменного стиля, товарного знака; оформление офиса, гостевой зоны; порядок оформления помещений и витрин; правила и методы организации обслуживания покупателей; основы эстетики и социальной психологии;

основы организации рекламы; разработка рекламных макетов; разработка фирменного стиля, товарного знака; оформление офиса, гостевой зоны:

Приёмка и сортировка корреспонденции, поступающей для начальника; Приёмка личных заявлений от сотрудников для подписи начальника; Подготовка документов и материалов, которые необходимы начальнику для работы; Работа с компьютерной, копировальной и другой оргтехникой; Ведение контрольной и регистрационной картотеки; Печать документов, которые необходимы начальнику для работы; Выполнение работы по подготовке различных совещаний, заседаний и прочих встреч; Подготовка и печать необходимых для таких встреч документов; Организация приёма посетителей; Ведение реестра входящих и исходящих документов; Вежливое общение по телефону;

управление предприятием общественного питания, управляющий

Дизайн, дизайнер

Уральский региональный учебный центр "Новатор"