Обеспечение кач-ва гот.продукции,контроль за технолог.процессом и соблюдением технологии; руководство процессом производства; контроль и орган.изготовления гот.прод. и за исполнением смен.задания;ведение необх. документооборота;формирование заявок на сырье и упаковочные матер-ы; ведение табеля учета рабочего времени работников;планирование и составление графика отпусков; обеспечение производства сырьем и упак.материалами; контроль за остатками сырья и упак.материалов;подготовка и проведение ежемес. инвентаризаций;руководство сотрудниками подразделения;организация рабочей смены сотрудников,проверка рабочих мест и санит.состояния,постановка задач,контроль за их исполнением.

Технология хлеба, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий