Конгресс-отель Екатеринбург

Аналогично АО "Хорека Кольцово". Отель был выкуплен сетью AZIMUT.

Отель Angelo by Vienna House. Пришел в компанию на позицию заместителя руководителя службы питания. В декабре 2021 года перевели на должность руководителя службы питания. Основные задачи: обеспечение бесперебойной работы всей службы, контроль ФОТ, контроль себестоимости блюд и напитков, эффективное управление персоналом, контроль закупа необходимых ТМЦ, контроль по подготовке и проведению мероприятия различного уровня и масштаба, взаимодействие с контролирующими органами в сфере общественного питания.

В данный момент ресторан закрыт для посещения гостей. Ресторан перепрофилирован на доставку блюд по городу. Основные задачи: обработка заявок с сайта и Яндекс.еды, сборка, отправка, работа с кассой, консультирование по телефону, получение обратной связи.

Обеспечение бесперебойной работы и координация сотрудников ресторанной службы
(50 посадочных мест, банкетный зал до 130 персон). Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами. Контроль технического состояния ресторана. Работа с поставщиками. Выполнение планов по выручке. Осуществление контроля за себестоимостью и наценками. Подготовка отчетности для генерального управляющего. Продвижение ресторана. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и обучение персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников, выявление недобросовестных сотрудников в коллективе). Достижения: Перевыполнение плана по выручке ресторана. Оптимизирован процесс списаний продуктов и напитков в т.ч. в системе TillyPad (проверены и изменены все ТТК), в следствие чего, были уменьшены излишки и недостачи. Налажен микроклимат внутри коллектива, а также взаимодействие обслуживающего персонала с сотрудниками кухни и службы приема и размещения. Введена программа наставничества (адаптации) для сотрудников ресторанной службы. Введено меню завтраков с целью привлечения гостей города. Проведен анализ продаж, введен новый ассортимент вин для банкетных мероприятий и разработана новая винная карта, согласно концепции ресторана. Заключено соглашение с поставщиками вин на выгодных условиях. Проведена большая работа по ребрендингу отеля (IHG Holiday Inn).

Координация сотрудников ресторанной службы. Подбор и подготовка официантов и барменов. Проведение различных мероприятий: свадьбы, банкеты, кофе-брейки, корпоративные мероприятия, питание спортивных команд, кейтеринг, взаимодействие с 

бизнес-авиацией (прием и подготовка заявок на бортовое питание). Обеспечение бесперебойной работы всей ресторанной службы. Решение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива. Подготовка отчетных документов. Достижения (коллективные): Награда 2016 Food & Beverage Award of Excellence (среди 130 отелей DoubleTree by Hilton в Европпе, Африке и на Среднем Востоке). За 2 года ресторан поднялся на 6 строчку рейтинга TripAdvisor (среди 1400 заведений города).

Приготовление напитков, обслуживание гостей и разрешение конфликтных ситуаций, выполнение обязанностей кассира-операциониста, инвентаризация в баре, ведение документации, учет барной продукции и инвентаря.

Координация сотрудников, решение различных проблем, обучение новых работников. Ведение журнала регистрации кассовых операций и учета наличных денег, соблюдение внутренних стандартов организации (приготовление напитков, пищевая безопасность, обслуживание гостей, исправная работа оборудования). Прием поставок от поставщиков, оформление документов в 1С, подготовка и сдача инкассации. Приобретен опыт руководства коллективом.

1. Приготовление напитков 2. Обслуживание гостей за барной стойкой и в зале 3. Выполнение обязанностей кассира-операциониста 4. Соблюдение всех стандартов отеля 5. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями 6. Ведение документации в баре 7. Приготовление кальянов 8. Проведение инвентаризации в баре 9. Пополнение продукции 10. Обучение новых сотрудников

1. Приготовление напитков (холодные, горячие, алкогольные, безалкогольные). 2. Обслуживание гостей за барной стойкой. 3. Ведение документации по бару. 4. Проведение инвентаризации. 5. Обучение новых сотрудников. 6. Составление барной и сигарной карт. 7. Работа с кассовым аппаратом. 8. Пополнение продукции в баре. 9. Ночные смены - выполнение обязанностей менеджера.

Обязанности бармена-кассира.

Встреча гостей в аэропорту. Сопровождение до отелей проживания (информирование туристов) Продажа экскурсий. Сопровождение на экскурсиях. Помощь в течение отдыха.

Менеджмент организации, Специалист

Колледж английского языка