Грузинские бистро Твиани 3 ресторана открытие с нуля и ресторан SADJ восточно- турецкая кухня открытие с нуля. Разработка меню, спец предложений и кулинарных концепций Управление командой до 150 человек Контроль качества и стандартов Анализ рыночных трендов и оптимизация меню Ведение food-стоимости и оптимизация закупок Локализация продуктов Проведение мастер-классов и открытых вечеров Продвижение бренда через гастроивенты и соц сети Достижения: успешный запуск, прибыльность уже в первый год после открытия, удовлетворенность гостей, стабильность команды значительно выше, чем в отросли

5 гриль-баров Антрекот и доставка пиццы Bee happy Полная смена меню, запуск спец предложений и сезонных меню Разработка концепции доставки Подбор и управление командой до 100 человек Контроль качества и стандартов Анализ рыночных трендов и оптимизация меню Ведение food-стоимости и оптимизация закупок Локализация продуктов Проведение мастер-классов Продвижение бренда через гастроивенты и соц сети Достижения: увеличение доходности предприятий, рост привлекательности бренда через удовлетворенность гостей, стабилизация команды

Разработка меню Управление персоналом и подбор Экономика сети (сбс, поиск альтернативных продуктов и поставщиков) Контроль стандартов качества и санитарных норм Планирование и организация рабочего пространства Взаимодействие с отделом маркетинга (запуск активностей и новых блюд)

Подбор и управление командой до 100 человек Внедрение контроля качества и стандартов Анализ рыночных трендов и точечная оптимизация меню Ведение food-стоимости и оптимизация закупок Локализация продуктов Достижения: внедрение стандартов, обеспечивающих стабильность качества блюд и четкость в работе команды

Сопровождение 2-х ресторанов: пивная немецкая концепция 350 посадочных мест и открытие с нуля семейного ресторана с итальянской кухней + кофейня 150 посадочных мест и банкетный зал на 250 мест Разработка и внедрение нового и сезонного меню Управление стандартом качества блюд Контроль себестоимости Аналитика покупательского спроса и формирование ответного предложения Поиск новых поставщиков и локализация продуктов Подбор и управление персоналом

Открытие ресторана с нуля Проектирование кухни и производственных помещений, спецификация, разработка меню, десертной карты, совместно с известным итальянским шеф-поваром Микеле Броджи. Подбор и обучение команды поваров. Контроль стандартов качества. Работа с экономическими показателями.

Организация и контроль всех производственных процессов. Разработка и внедрение новых блюд. Работа с себестоимостью. Обучение, подбор, управление командой. Анализ спроса и внедрение предложения.

Freelance. Разработка концепции ресторана и запуск. Проектирование кухни и производственных помещений, спецификация. Формирование и обучение команды. Дистанционное сопровождение ресторана после открытия.

Открытие ресторана с нуля: проектирование кухни и производственных помещений, создание меню, работа с себестоимостью, работа с штатным расписанием, составление ТТК и т.д. Ресторан зарекомендовал себя как место для вкусного отдыха. Особенность меню кухни: топасы, брускеты. Блюда только из натуральных продуктов без использования добавок и консервантов, способ приготовления преимущественно: sous vide, гриль

Управление персоналом более 30 человек, контроль качества отпускаемой продукции, контроль за выполнением стандартов и санитарных норм, составление штатного расписания, работа с поставщиками, запуск меню (обновления, спец. предложения, отработка), ведение документации, проведение инвентаризации, работа с себестоимостью. Обучение франчизи и сопровождение открытия ресторана по франшизе в Сургуте и Кемерово

Управление персоналом более 20 человек, контроль качества отпускаемой продукции, контроль за выполнением стандартов и санитарных норм, составление штатного расписания, работа с поставщиками, запуск меню (обновления, спец. предложения, отработка), ведение документации

Управление персоналом более 10 человек, контроль качества отпускаемой продукции, контроль за выполнением стандартов и санитарных норм, составление штатного расписания, работа с поставщиками, запуск меню (обновления, спец. предложения, отработка), ведение документации

фиоп, Инженер общественного питания

Максим Кулешов , Паназиатская кухня

Ресторан N’key, Паназиатская кухня

Gargansale rest, Грузинская кухня

Наринэ Нарсисян, Грузинская кухня

Наринэ Арсенян, Грузинская кухня

Ресторан Аркадия Новикова Рыбы нет., Шеф-повар

Ресторан Аркадия Новикова ресторан «Рыбы нет», Шеф-повар

Gastreet, Шефский курс

Gastreet, Шефский курс

Gastreet, Шефский курс