Изготовление холодных блюд Контроль качества входящего сырья Получение и контроль ассортимента Работа с КПК Демонстрация и презентация продукта

-контроль работы поварского состава, -поточности цехов, контроль приготовления блюд, норм и закладок, - заполнение нормативных журналов производства, - отработка новых блюд, обучение персонала, - проведение локальной инвентаризации совместно с бухгалтером-калькулятором, - составление заявок на сырьё, ведение табеля. -расстановка людей -обучение сотрудников -мотивация , критерии оценки эффективности работы цеха. -контроль за работой мастеров -решение организационных вопросов

Разработка новых блюд Проведения фуршетов, банкетнов Обучение поваров Контроль качества блюд Контроль качества продукции Контроль себестоимости блюд Мотивации персонала Контроль за соблюдением гигиены Составление тик

Руководил производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания Организация и контроль трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составления заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивал на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществлял постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлял расстановку поваров и других работников производства. Составлял график выхода сотрудников на работу. Проводил бракераж готовой пищи. Контроль и правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводил инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Проводил работу по повышению квалификации работников.

управление персооналом, Управление персоналом

технолог общественного питания, Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям)

повар-кондитер, повар